小象超市-3R 食品研发专家

新品研发： 1.负责预制菜、中式面点等新产品的研发，涵盖配方设计、工艺调试及品质优化。 2.主导或和采购协作新品上市和供应链对接（原料采购、工厂生产）、中样测试及量产跟进。 3.编制产品工艺技术文件（如BOM表、SOP作业指导书），确保生产标准化；参与车间现场指导，解决生产中的技术问题。 产品优化： 1.跟踪已上市产品的用户反馈和市场数据，优化配方、工艺或包装，提升产品竞争力。 2.协助新产品稳定性研究及测试，确保产品在保质期内的质量稳定。 文档编制： 1.协助编制产品相关工艺技术文件，包括原料标准、工艺操作标准、作业指导书等，确保生产过程的标准化和规范化。 【任职要求】 学历与经验： 1.本科及以上学历，厨师背景或食品学相关专业，8年以上食品类研发相关工作经验。 2.熟悉面点、面条、酱卤熟食、半成品菜、调味品、肉制品等至少一种以上产品的生产工艺。 专业技能： 1.熟悉食品研发流程，熟练掌握食品配方设计、工艺转化、质量控制等方面的知识和技能。 2.了解食品相关法律法规和标准，如《食品安全法》、食品添加剂使用标准等。 个人素质： 1.对食品市场有敏锐度，能够洞察市场趋势和消费者需求的变化，提出有创新性的产品 ideas。 2.具备优秀的沟通表达能力，可高效对接跨部门协作，保障研发项目从立项到落地的顺畅推进。 3.拥有较强的自主学习能力与创新意识，能够突破传统研发思路，推动新品迭代与产品升级。 4.具备广阔的行业视野，能够敏锐捕捉市场趋势与消费需求，为产品的中长期规划提供专业支撑。 9、掌握基本的AI工具，使用工具提升工作流程效率。